|
Сторінка 5 Рослинні волокна, обволікаючи слизову оболонку кишечника, захищають її від механічних і хімічних подразників.
Відомості про вміст полісахаридів в деяких продуктах представлені в таблиці. Вміст клітковини в продуктах, г/100 г | Продукти | Загальна кількість клітковини | Нерозчинна клітковина | Розчинна клітковина | |
Яблука |
2,0 |
1,1 |
0,9 | |
Яблучна клітковина |
40,0 |
30,0 |
10,0 | |
Банани |
1,8 |
1,0 |
0,8 | |
Кукурудза |
3,2 |
1,8 |
1,8 | |
Кукурудзяні пластівці |
12,2 |
5,0 |
7,2 | |
Виноградні зерна |
13,0 |
7,4 |
5,6 | |
Квасоля звичайна |
10,2 |
5,5 |
4,7 | |
Вівсяні висівки |
27,8 |
11,9 |
15,9 | |
Вівсяні булочки |
13,9 |
6,2 |
7,7 | |
Апельсини |
2,0 |
1,4 |
0,6 | |
П’ятниста квасоля |
10,5 |
6,0 |
4,5 | |
Рисові висівки |
37,5 |
7,5 |
30,0 | |
Пшеничні висівки |
42,2 |
38,9 |
3,3 | |
Біла квасоля |
7,7 |
4,0 |
3,7 |
До мікронутрієнтів вуглеводної природи відносяться оліго-сахариди і їх сполуки. В силу більш складної хімічної структури дана група харчових компонентів значно повільніше піддається дії травних ферментів. Внаслідок цього велика їх частина переходить в товстий кишечник, де активно використовується в вигляді харчового субстрату представниками природної мікрофлори кишечника і, в особливості, біфідобактеріями.
В свою чергу це сприяє постановці нормальних мікробних співвідношень і кислотно-лужного балансу в кишечнику і забезпечує організм рядом вітамінів мікробного походження. Тому дана група сполук відноситься до групи біфідогенних факторів і компенсує нестачу харчових волокон.
Потреби здорового організму у вуглеводах повинні покриватися на одну третю за рахунок легкозасвоюваних, а решта – за рахунок повільно засвоюваних вуглеводів. В залежності від характеру енергозатрат здорова доросла людина повинна вживати щоденно від 350 до 550 гр. вуглеводів.
|
Сайт
